日式煎银鳕鱼的做法

材料:鳕鱼1块,葱白若干,生粉2勺

调味:味淋(或甜酒)2汤勺,生抽2汤勺,白葡萄酒1汤勺,白砂糖1汤勺

做法:

1)鳕鱼解冻用厨房纸吸干水分后,薄薄上一层生粉(或面粉)。调味汁混合,稍加热使砂糖溶解。
2)平底锅热1勺油,中火煎鳕鱼。等两面稍有上色煎出香味后,将调味汁分次倒入。然后小火一边煮一边不断将汁拨到鱼身上,这样煮到汁几乎快没的时候,就可起锅了。
3)葱白切细,摆盘装饰。

烹饪心得:
*鳕鱼肉嫩且散,煎的时候不要反复翻来翻去。
*正宗的烧法应该在煎好鱼后将剩油去掉并要用厨房纸吸掉鱼上的油,再煮汁。拉拉嫌麻烦,就省了这一步。不过好象也很好吃啊!
*调味料其实就是酒酱油糖的组合,可以随心搭配吧,拉拉弱弱的想。

结果还不错,色泽亮,味道虽然偏甜,但真的很下饭哦!
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